宏潤廚房設(shè)備

　　連鎖餐飲餐廳的外觀、色彩以及裝飾辩越，都因經(jīng)營內(nèi)容的不同而有所區(qū)別嘁扼，但一般作為餐廳的前廳都應寬敞、明亮黔攒。

　　連鎖餐飲餐廳的廚房設(shè)計中趁啸，必須要保證菜品出品及時、質(zhì)量優(yōu)良督惰，不能單純追求節(jié)省不傅。因此首先要配置足夠的加工設(shè)備，原料加工赏胚、切配設(shè)備和人員不足访娶，造成半成品供應不上將嚴重影響下面的工序。其次觉阅，要保證加熱設(shè)備的種類和數(shù)量崖疤，由其是烹飪間的炒菜灶，數(shù)量不夠時造成出菜典勇、上菜速度太慢劫哼，將影響就餐客人的情緒進而損壞餐廳的信譽。

烹飪區(qū)：

　　是整個廚房的中心割笙，幾乎所有的菜點都是從這里生產(chǎn)出來的权烧，對這里的設(shè)計是廚房總體設(shè)計的重中之重。此區(qū)域可細分為配菜區(qū)伤溉、烹調(diào)區(qū)般码、冷菜制作區(qū)和主食面點區(qū)。

配菜區(qū)：

　　配菜區(qū)： 配菜區(qū)根據(jù)菜單將加工好的原料進行主乱顾、輔料配制板祝。該區(qū)的主要設(shè)備是切配操作臺和水池等，位置應與烹調(diào)區(qū)緊密靠近糯耍，以方便配合扔字。

烹調(diào)區(qū)：

　　烹調(diào)區(qū)： 主要負責將配制好的菜肴主囊嘉、配料進行炒温技、燒、煎扭粱、炸舵鳞、烤等熟制處理。該區(qū)域設(shè)備性能琢蛤、數(shù)量的配置水平蜓堕，直接影響菜肴出品的速度和質(zhì)量抛虏。

冷菜制作區(qū)：

　　 負責冷葷菜品的熟制、改刀拼盤與出品的工作套才，有的設(shè)計還將水果處理擺盤的工作納入其中迂猴。需要注意的是應將熟制和拼切分別設(shè)計在兩個操作間，中間設(shè)有隔離傳送窗背伴。這樣保證了不同環(huán)境溫度沸毁，也符合衛(wèi)生規(guī)范。

主食面點區(qū)：

　　 負責面點的加工成形傻寂、餡料調(diào)制息尺，點心蒸烤、炸疾掰、烙熟制工作及米飯的蒸制工作搂誉。它一般將生制與熟制熱加工分別設(shè)計在兩個操作間，加熱工間應設(shè)置效果良好的排煙静檬、排氣設(shè)備炭懊。

洗消區(qū)：

　　應具有餐具清洗和餐具消毒儲存兩大功能。從餐廳回收的污碟通過專用通道送到餐具清洗間進行洗滌拂檩，較大的廚房碗凛虽、碟數(shù)量大，可以設(shè)置洗碗機广恢。餐具洗完后到消毒間進行消毒凯旋、烘干，最后進行儲存钉迷。