宏潤(rùn)廚房設(shè)備

　　企業(yè)員工餐廳的功能區(qū)域可劃分食品接收缓呛、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域，烹飪作業(yè)區(qū)域杭隙，備餐洗滌區(qū)域哟绊，餐廳，其他行政工作用房痰憎。餐廳原料統(tǒng)一采購(gòu)票髓，統(tǒng)一保管，按照當(dāng)天計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)铣耘，確保蔬菜新鮮洽沟，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物蜗细，防止食物中毒玲躯。

　　在一些較大的機(jī)關(guān)、企業(yè)、寫(xiě)字樓跷车、等單位都設(shè)有自己的員工餐廳，餐廳配備的廚房成為員工廚房橱野。他的構(gòu)成與一般飯店朽缴、酒樓的廚房不同，它著重于主食水援、副食的制作加工密强，菜品相對(duì)飯店酒樓簡(jiǎn)單。因?yàn)閱T工廚房出菜時(shí)間比較集中蜗元，所以應(yīng)多配置烹調(diào)加熱設(shè)備或渤。

飯廳：

　　飯廳應(yīng)有足夠的凈空高度，應(yīng)寬敞奕扣、明亮薪鹦、通風(fēng)、潔凈惯豆。飯廳應(yīng)面向集中人流主導(dǎo)方向池磁，門(mén)前場(chǎng)地開(kāi)闊，門(mén)廳暢通楷兽，便于人流集中和疏散地熄。

備餐間、熟食間：

　　 是熟食成品配制芯杀、分發(fā)端考、供應(yīng)的主要場(chǎng)所，應(yīng)采用全封閉式揭厚，與飯廳間應(yīng)用玻璃墻相隔却特。

熱加工間：

　　主、副食品的熱加工間是烹飪的主要場(chǎng)地棋弥，各類(lèi)爐灶和烘核偿、烤設(shè)備集中。長(zhǎng)條形的熱加工間較為適用顽染，熱加工間的最小面寬為8米漾岳。

副食品加工間：

　　副食品加工主要是拆洗、刀工切配粉寞。加工場(chǎng)地要寬敞尼荆，一般長(zhǎng)條形流水線式的副食加工間的適宜面寬為10米左右。

主食品加工間：

　　 主食加工間需要使用蒸唧垦、煮捅儒、炸、烙、烤等多種熟制方法巧还，因此要配備相應(yīng)的電熱或燃?xì)饧訜嵩O(shè)備鞭莽。主食加工間的適宜面寬為8米。

倉(cāng)庫(kù)：

　　按物資的類(lèi)別分為主食倉(cāng)麸祷、副食倉(cāng)澎怒、咸雜倉(cāng)、雜物倉(cāng)阶牍、干貨倉(cāng)喷面、冷庫(kù)等。庫(kù)房的位置要道路暢通走孽，便于進(jìn)貨和方便領(lǐng)料惧辈。庫(kù)房的運(yùn)輸走廊寬度應(yīng)不小于1.5米。