宏潤(rùn)廚房設(shè)備

　　對(duì)于一個(gè)食堂廚房來(lái)說(shuō)，廚房設(shè)備擺放位置是很重要的慈缔，如果廚房設(shè)備擺放位置不正確的話就影響整個(gè)廚房的運(yùn)作情況叮称，大大降低廚師的工作效率、出餐速度藐鹤。下面小編為您介紹食堂廚房設(shè)備擺放需要注意哪些事項(xiàng)瓤檐？

　　食堂廚房設(shè)備擺放注意事項(xiàng)

　　一、要順應(yīng)流程

　　1娱节、食堂廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程挠蛉，在廚師拿取食材時(shí)一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣肄满。

　　2谴古、工作通道要暢通，過(guò)道不能擺放設(shè)備稠歉，工作通道和過(guò)道要留有足夠的寬度掰担，保證廚房的工作人員來(lái)回走的時(shí)候暢通，不能擁擠怒炸，影響干活的效率带饱。

　　3、食堂打飯窗口的保溫打飯臺(tái)與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理阅羹，一般員工在打菜時(shí)應(yīng)該先打菜勺疼，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品捏鱼，因?yàn)闇惒似吩谛凶哌^(guò)程中會(huì)根隨人的走路動(dòng)作而晃動(dòng)执庐，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應(yīng)該在菜品的最后面导梆。

　　二轨淌、設(shè)備要橫平豎直

　　1迂烁、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的猿诸，影響美觀和操作婚被。

　　2狡忙、各個(gè)功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線梳虽，要和現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況相符，像一些大的設(shè)備灾茁；比如冰箱窜觉，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口以免影響廚師視線和暢通北专。

　　3禀挫、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配拓颓。

　　4语婴、案板和灶臺(tái)要分開(kāi)，因?yàn)榘赴迨悄绢^做的驶睦，和灶臺(tái)離的太近容易失火砰左。

　　三、高度要人性化

　　一般的灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度是80cm场航，這符合人體的高度操作習(xí)慣缠导，當(dāng)然了，南方和北方的灶臺(tái)高度是不一樣的溉痢，一般西餐廳的灶臺(tái)會(huì)在85cm僻造，因?yàn)槲鞑蛷d的廚師一般是外國(guó)人，個(gè)子會(huì)高點(diǎn)孩饼，總之要符合人性化的需求髓削，根據(jù)各個(gè)地方的差異設(shè)有不同的高度。

　　四镀娶、水電和設(shè)備合理對(duì)接

　　食堂廚房在設(shè)計(jì)方案時(shí)蔬螟，水、電點(diǎn)位要標(biāo)注清楚汽畴，在擺放與水旧巾、電有關(guān)設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的點(diǎn)位擺放。